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起司高鈣卻藏2大陷阱！專家：5種人小心吃
談到補充鈣質，很多人都會想到牛奶，但其實起司也是補鈣的好幫手。（示意圖／Shutterstock）
談到補充鈣質，很多人都會想到牛奶，但其實起司也是補鈣的好幫手。對此，營養師高敏敏指出，2片起司即含有266毫克的鈣質，大約與1杯240毫升的牛奶相同。但食用時，務必要注意是否有加工過度，以及鈉含量偏高的問題，以免對身體造成反效果。此外她也提醒，包括高血脂、高血壓、容易脹氣、腎臟病、重視天然成分等族羣，應謹慎攝食，只要注意攝取量、多看營養標示，就能吃得更安心。
高敏敏在粉專「高敏敏 營養師」發文表示，根據國民營養健康調查結果顯示，臺灣19～64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8％，而乳品類能爲健康帶來3大效益，即富含鈣質，有助於骨骼健康；亦含有構成免疫細胞的蛋白質，可維持免疫力；以及含有卵磷脂，是腦神經、腦細胞組成的必需成分，達到維持記憶力的作用。
除了牛奶外，起司也是補鈣的好幫手。高敏敏說明，2片起司，約爲44公克，可補充到266毫克的鈣含量，大約與1杯240毫升的牛奶相同。而成人每日鈣質建議攝取量爲1000毫克，每日攝取1.5～2份乳製品，即可滿足每日所需。
但靠起司補鈣也要注意，高敏敏提到，人工起司可能過多加工、含有過多添加物，如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等，應優先挑選標示「Natural Cheese」的品項較好；另外，2片起司的鈉含量約有500～700毫克，建議一餐鈉含量不要超過800毫克，若再加上其它重口味配餐，就恐攝取過多。
高敏敏進一步提醒，以下5種人食用起司要注意：
1、高血脂患者：起司是牛奶的濃縮食品，熱量、脂肪都較高，若高血脂病友要吃起司，應儘量選擇成分天然的品項。
2、高血壓患者：起司鈉含量較高，若一不小心攝取過量，容易加重心臟、血管負擔。
3、容易脹氣者：起司屬於濃縮乳製品，應儘量減少食用。若是乳糖不耐症者，更要注意攝取，以免引起脹氣、腹瀉等症狀。
4、腎臟病友：加工過度的起司，易含有過多的磷，而腎臟病友無法正常代謝磷，因此，應避免攝取過多磷含量的食物。
5、重視天然成分的人：應注意成分是否有過多加工、添加物。
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2024 年 1 月 8 日
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許多健身者或運動員採用高蛋白飲食以增加肌肉量，但一篇綜合文指出，長期而言，運動員與健身者的高蛋白飲食可能會傷害腎臟健康。( 示意圖/ Shutterstcok )
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增肌減脂成爲健康風潮，許多健身者或運動員採用高蛋白飲食以增加肌肉量，但此舉是否會影響腎功能？腎臟科醫師王介立分享一篇綜合文獻。該文章指出，長期而言，運動員與健身者的高蛋白飲食可能會傷害腎臟健康。因此，想以高蛋白飲食增加肌肉的人，要注意此種飲食法對健康造成的嚴重危害。
王介立在其臉書表示，運動員長期吃高蛋白飲食，究竟是否會影響腎功能？這仍然是一個沒有簡單及標準答案的問題。但不管如何，此問題的答案若只接收來自運動醫學或營養學領域的觀點，是不夠全面的。
王介立分享了一篇發表於去年1月《當前腎臟病及高血壓觀點》（Current Opinion in Nephrology annd Hypertension）期刊的綜論文獻，主題爲「重新審視腎絲球超過濾率，並探討運動員與健身者的高蛋白飲食相關腎病的概念」。
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該篇綜合文獻表示，多項針對衆多人口數的長期觀察性研究顯示，高蛋白飲食與腎功能快速衰退有關，包括血管擴張引起的腎血流量增加和腎絲球超濾現象，以及內分泌與旁分泌因子的水平升高，增加了蛋白質衍生物「含氮廢物」的排泄，因而導致腎絲球的硬化，可能導致多囊腎等腎臟疾病問。
該篇綜論文獻的結論爲，長期而言，運動員和健身者的高蛋白質飲食「可能」對腎臟健康構成風險，包括高蛋白質飲食性腎病的高發生率。
王介立表示，該篇文章雖然沒定論，但他個人答案肯定不是「絕對無害」。
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